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葡萄糖化學性質 

發布時間:2018/11/08

  它是自然界分布最廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基,一個醛基,具有多元醇和醛的性質。
  在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存??诜笱杆傥?,進入人體后被組織利用。1mol葡萄糖經人體完全氧化反應后放出2870KJ能量,這些能量有部分能量轉化為30或32molATP,其余能量以熱能形式散出從而維持人體體溫,也可通過肝臟或肌肉轉化成糖原或脂肪貯存。
 ?。?)分子中的醛基,有還原性,能與銀氨溶液反應:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH—水浴加熱→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ,被氧化成葡萄糖酸銨。
 ?。?)醛基還能被還原為己六醇。
 ?。?)分子中有多個羥基,能與酸發生酯化反應。
 ?。?)葡萄糖在生物體內發生氧化反應,放出熱量(C6H12O6+6O2(氧氣)+6H2O==6CO2+12H2O+能量)。
 ?。?)葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應制得。
 ?。?)植物光合作用:6CO2+6H2O(葉綠素、陽光催化)——C6H12O6+6O2。
 ?。?)葡萄糖與新制氫氧化銅反應方程式:
  CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加熱->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。
 ?。?)葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。
 ?。?)麥芽糖的水解:C12H22O11+H2O—催化劑→2CH2OH(CHOH)4CHO
 ?。?0)淀粉和纖維素水解:(C6H10O5)n+nH2O—催化劑→nCH2OH(CHOH)4CHO